Suntuubi-palvelussa käytetään evästeitä. Palvelua käyttämällä hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää. OK

RUOKAOHJEITA ARKEEN JA JUHLAAN

_____________________________________________________________

 

PÖYSTI

Pöysti on Vaalan pitäjänruoka. Se voidaan valmistaa myös edullisimmista ruhon osista. Pöystille ominaista on, että osa lihoista on palvattua.

  • 150 g savulammasta
  • 150 g lampaanpaistia
  • 150 g palvattua naudan ulkofilettä tai lapaa
  • 150 g palvattua porsaan filettä tai lapaa
  • 1 rkl lihaliemijauhetta
  • 3 dl vettä
  • 1 sipuli
  • suolaa
  • maustepippuria

Suikaloi lihat, pilko sipuli. Ruskista kevyesti pannulla ja lisää vesi ja mausteet. Hauduta n. 40 - 50 minuuttia. Tarjotaan perunamuusin kyytipoikana.

_____________

BULGARIALAISET LIHAPULLAT neljälle hengelle

  • 400 g jauhelihaa
  • 4 viipaletta ranskanleipää
  • 1½ dl vettä
  • 1½ tl suolaa
  • 1 tl paprikajauhetta
  • valkopippuria
  • ripaus aromisuolaa
  • 1 dl kermaa
  • n. 1dl tomaattimehua
  • 1 etikkapunajuuri
  • margariinia paistamiseen

Poista leipäviipaleista kovat reunat ja murenna kulhoon. Lisää vesi ja anna turvota.

Lisää jauheliha, mausteet, raastettu punajuuri ja kerma. Vaivaa taikina tasaiseksi.

Leivo taikinasta suurehkoja lihapyöryköitä ja ruskista ne rasvassa paistinpannulla ruskeiksi.

Siirrä lihapyörykät kasariin ja lisää n. desi tomaattimehua. Hauduta kannen alla n. 10 min, kunnes ne ovat läpikotaisin kypsiä.

Tarjoa pyörykät haudutusliemineen keitettyjen perunoiden kanssa.

______________

 

MUIKKUKÄRISTYS

  • n. 0,5 kg muikkuja
  • 200 g pekonia
  • 2 sipulia
  • voita
  • tilliä
  • suolaa

Lado puhdistetut muikut, kuutioitu pekoni ja silputtu sipuli uunivuokaan, mausta suolalla ja tillisilpulla. Paista 150 asteessa noin 35 min. Tarjotaan perunamuusin kanssa.

_______________

RASVANPOLTTOKEITTO

  • 6 sipulia tai purjoa
  • 2 prk kuorittuja tomaatteja
  • 1 iso keräkaali silputtuna
  • 2 vihreää paprikaa
  • 1 kokonainen varsiselleri
  • 1 lihaliemi kuutio
  • vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät reilusti

Keittoon voi lisätä pinaattia, naurista tai retikkaa. Mausteina mieltymyksen mukaan pippuria, currya, persiljaa, punapippuria ja tabascoa, sekä suolaa hyppysellinen.

Keitetään 10 min ensin kovalla lämmöllä, sitten vähän aikaa hauduttaen.

________________

LUUMU-OMENALENKKI FOLIOPAKETISSA neljälle hengelle

  • 1 lenkkimakkara
  • 1 omena
  • 8-10 kivetöntä luumua
  • 1 sipuli
  • 8 perunaa
  • 50 g margariinia tai öljyä
  • suolaa
  • pippuria
  • 3 rkl lihalientä
  • persiljaa
  • tilliä
  • ruohosipulia

Kuori lenkkimakkara ja tee siihen 8 -10 viiltoa. Leikkaa omena lohkoiksi. Pane kuhunkin viiltoon luumu ja omenalohko.

Kuori ja viipaloi peruna, hienonna sipuli. Ruskista molempia kevyesti rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ota alumiinifoliota reilu pala ja taita se kahtia. Laita lenkki foliolle vuokaan. Täytä keskusta sipuli- ja perunaviipaleilla. Taita folion reunat ylös ja kaada lihaliemi keskustaan. Taita folio tiiviiksi ja laita uuniin kypsymään 175 asteeseen n. 45 minuutiksi.

Avaa paketti ja ripottele hienonnettuja maustevihanneksia ruuan pinnalle.

Tämän ruuan voit valmistaa kotona puolivalmiiksi ja voit ottaa sen mukaan kylmälaukuss vaikkapa kesämökille, jossa kypsennät sen lopullisesti.

__________________

HERNEKEITTO

  • 1 purkki valmista hernekeittoa iso tai pieni (syöjien mukaan)
  • kinkkusiivuja tai savukylkeä (mitä sattuu olemaan)

Kuutioi savukylki tai kinkkusiivut pieniksi palasiksi. Kaada ne hernekeiton sekaan ja anna kiehahtaa muutama minuutti. Lorauta valmiiseen ärtsoppaan hieman kermaa ja eikun syömään!

___________________

LIHA-KASVISPATA

  • 400 g naudan etuselkää tai lapaa luineen
  • 3 sipulia
  • 2 porkkanaa
  • pala selleriä
  • 1 purjo
  • 5 perunaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 tl suolaa
  • n. 6 dl vettä
  • 1 lihaliemikuutio
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl tomaattisosetta
  • persiljaa

Kuutioi liha, puhdista ja paloittele kasvikset.

Ruskista lihat padassa ja mausta suolalla. Lisää pataan muut kasvikset paitsi perunat ja purjot. Anna ruskistua. Lisää vesi, liemikuutio ja mausteet.

Hauduta kannen alla n.½ tuntia ja lisää perunakuutiot ja purjorenkaat. Hauduta ruoka kypsäksi. Tarjottaessa ripotetaan ruuan pinnalle hienonnettua persiljaa.

__________________

SILAKKAPIHVIT neljälle

  • n. 600 g silakkafileitä
  • hienonnettua tilliä
  • hienonnettua persiljaa
  • 2 rkl voita

leivitys

  • 6 rkl ruisjauhoja
  • 1½ tl suolaa
  • ½ tl pippurijauhetta

Sekoita ruisjauhot, suola ja pippuri. Sirottele puolet seoksesta leikkuulaudalle. Laita silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Sirottele päälle runsaasti tilliä ja persiljaa ja ripaus suolaa.

Aseta silakkafileet päällekkäin nahkapuoli päälle päin ja sirottele loput jauhot päälle.

Paista paistinpannussa voissa, margariinissa tai öljyssä n. 4 min molemmilta puolilta.

Laita päälle tilliä ja tarjoa lämpimänä perunoiden kanssa.

_______________

TUORESUOLATTU LOHI

  • n.1,5 kg fileoitua lohta
  • hienonnettua mustapippuria
  • 1 rkl suolaa
  • 3 tl sokeria
  • n. 1 dl hienonnettua tilliä

Sekoita hienonnettu mustapippuri, suola ja sokeri. Hiero mausteseos kalanfileisiin.

Laita toinen file nahkapuoli alaspäin laakealle vadille. Ripottele päälle tilliä. Laita toinen file päälle sisäpuolet vastakkain.

Kääri kalat voipaperiin ja laita kalan päälle kevyt paino. Laita suolautumaan jääkaappiin vuorokaudeksi, korkeintaan kahdeksi ennen tarjoamista.

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Irrota viipaleet samalla nahasta ja tarjoa perunoiden kanssa tai leivän päällä.

_______________

APPOSET

  • n.2 l herneitä
  • vettä
  • 1 rkl suolaa/1 l vettä
  • voisulaa

Kuumenna vesi ja lisää suola. Kaada herneet kuumaan veteen, jota saa olla sen verran, että herneet peittyvät.

Keitä hiljalleen kannen hauduttaen 20 - 30 min, kunnes herneet ovat kypsiä. Poista keitinliemi. Kaada sulaa voita herneiden päälle ennen tarjoamista. Syö sormin, vie palko suuhun ja vedä palon sisältä herneet suuhusi.

______________

 TALKKUNA

  • 5 dl vettä
  • 2 dl talkkunajauhoja
  • 1 tl suolaa

Kiehauta vesi, lisää suola ja sekota talkkunakset veteen siten, että keitos muistuttaa löysää puuroa. Anna hautua liedellä 5-10 min. ja tarjoa sianlihakäristyksen tai voisilmän kanssa.

______________

IMELLYSMARJAPUURO eli IMELLYSVELLI on Vuolijoen pitäjänruoka.

  • 1,5 l perunoita
  • 5 dl ruisjauhoja
  • 2 -3 l vettä
  • 4 - 5 dl puolukka survosta
  • sokeria

Kuori ja keitä perunat. Ota keitin vesi talteen.Survo perunat ja kaada kuuma keitinvesi soseeseen. Lisää ruisjauhot ja annaa imeltyä 2 -3 tuntia.

Kun seos on imeltynyt, lisää loput vedestä ja puolukkasurvos. Keitä velliä tunnin verran miedolla lämmöllä ja hämmennä usein, ettei velli pala pohjaan. Mausta makusi mukaan sokerilla.

_______________

RÖNTTÖNEN eli "imellusmarjapiirakka" on kuhmolainen erikoisuus.

  • 2 kg kuorittuja, keitettyjä perunoita
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 4 dl puolukkasurvosta
  • 2 tl suolaa
  • 2 dl sokeria

Survo kuumat perunat muusiksi. Kun seos on vähän jäähtynyt, sekoita siihen ruisjauhot. Peitä liinalla ja jätä huoneen lämpööm imeltumaan. Anna jäähtyä ja imeltua 2-3 tuntia. Sekoita muutaman kerran. Imeltuessaan seos löystyy.

Seuraavaksi sekoita seokseen puolukkasurvos, suola ja sokeri. Tarkista maku. Nyt rönttösen sydän on valmista käytettäväksi.

Täyttäminen:

  • Levitä täytettä paksuhko kerros ohuelle ruiskuorelle. Jätä reunoista noin 2 cm rypytysvaraa. Nosta reunat täytteen päälle  ja rypytä karjalanpiirakan tapaan. Rönttönen on pyöreä, eikä soikea niinkuin karjalanpiirakka. Paistetaan uunissa.

Tarjoiluehdotus:

  • Levitä päälle voita! Tarjotaan välipalana maidon kanssa.
  • Sopii myös kahvileiväksi, mikäli syöjän maha on teräksisessä kunnossa!

_____________________________

KARJALAN PAISTI

  • 0,7 - 1 kg karjalanpaisti lihoja.
  • 3 - 4 tl suolaa lihamäärän mukaan
  • 10 -15 kpl kokonaista maustepippuria maun mukaan
  • 1 sipuli pilkottuna
  • 5 - 7 kokonaista laakerinlehteä maun mukaan

Paloittele lihat jos ne ovat suuria. Huuhdo 3 kertaa kylmällä vedellä. Ota uunipata tai korkea metalli astia.

Lado lihat pataan kerroksittain, laita väliin hienonnettua sipulia, laakerinlehteä pippuria ja suolaa. Laita rasvaisimmat lihat päällimmäiseksi.

Keitä vesi ja kaada pataan siten, että lihat peittyy reilusti -n. 2 cm lihojen yläpuolelle.

Laita uuniin, jonka lämpötila on alkuun 250 - 270 astetta. Puolentunnin kuluttua lämpötila lasketaan 200 asteeseen. Kokonais paistoaika on yhtensä 3 tuntia.

Välillä voi päällimäisiä lihoja käännellä, jos ne näyttävät ruskistuvan liikaa.

_______________________________

VESIPAISTETTU KALA (vanhaan lappalaiseen perinteeseen perustuva kalanpaistotapa)

  • n. ½ cm vettä paistinpannulle
  • reilu nokare voita
  • peratut ahvenet, lohi- tai haukifileet
  • muutamia kokonaisia pippureita
  • sipulia (ei välttämätön, maun mukaan, tai jos on)
  • 1-2 tl suolaa kalamäärän mukaan 

 

Kalat lisätään pannulle, kun vesivoiseos kiehuu. Kaloja voidellaan pannulla olevalla liemellä paiston aikana ja ne käännetään paiston puolessa välissä. Suola lisätään paiston lopuvaiheessa.

Huom! Paista kala kypsäksi siten, että liha on irti ruodosta. Muuten on vaarana saada kalassa loisivan lapamadon. Vanha kansa sanoikin: -Raaka kala, paha pala.

Jäljelle jäänyt vesivoiseos on mainio kastike perunoille. Näin paistettu kala näyttäisi olevan terveellinen vaihtoehto perinteelliselle rasvassa paistetulle kalalle.

_________________________________

HALPA JA HYVÄ SEITIPAISTOS

  • 4 kpl seitipaloja
  • sitruunapippuria
  • tilliä
  • 2 tl suolaa
  • 1 prk ruokakermaa

Jaa pakasteseti paketti 4 osaan ja laita vuokaan. Kaada ruokakerma siten, että seitipalat peittyvät. Mausta seos ja laita uuniin 200 asteeseen 50-60 minuutiksi. Ja eipä tarvitse lisäksi muuta kuin perunat keittää.

___________________________________

AAMUINEN ÄKKIMAKEA

  • 1 rkl vehnän leseitä (niin paljon kuin lusikassa pysyy, tai maun mukaan).
  • 1 rkl talkkunajauhoa (niin paljon kuin lusikassa pysyy, tai maun mukaan).
  • päälle Arkijugurttia, tai mitä jugurttia sattuu kaapissa olemaan.

Laita leseet ja talkkunakset juomalasiin  ja sekoita keskenään. Kaada Arkijugurttia juomalasi täyteen ja sekoita tahnaksi. Voit jättää jomman kumman, leseen tai talkkunan pois, mikäli sitä ei ole sillä hetkellä saatavissa.

Jopa on hyvä päivän aloitus! Tämä pitää nälän loitolla pitkälle aamupäivään asti ja vatsa saa kipeästi kaipaamaansa kuitua. Nam!

___________________________________

KUIKKALAISTEN HELLE-COCTAIL

  • Lasin pohjalle sekamehua tai kannuun.
  • Päälle kylmää Viccyvettä. Lidlin sininen hiilihapotettu lähdevesi on mainio.

Tuleepa pirteän hapokas ja nimenomaan hellejuoma, vaikkapa mökkioloissa. Samalla kun lähtee jano, palautuu hien mukana haihtunut sokeri- ja suolatasapaino ennalleen. Virkistävää ja maukasta juomaa. Nam! 

Maistuu se kaupungissakin.

____________________________________

MAKKARAKEITTO

  • makkara lenkki
  • 5-7 kookasta perunaa
  • 5-6 porkkanaa
  • ½ nyrkinkokoisesta lantusta
  • 2 lihaliemikuutiota
  • raastettua mustapippuria
  • 2 tl jauhettua paprikaa
  • 2-3 tl suolaa, maun mukaan

Kuori ja pilko perunat, porkkanat ja lanttu. Laita kattilaan reilusti vettä. Lisää mausteet, mutta suola maistellen viimeiseksi. Keitä n. 1 tunti.

Pilko lenkkimakkara siten, että halkaise se ensin neljään osaan ja leikka sitten (1,5 cm) ohuehkoja siivuja ja lisää keittämisen loppupuolella (n. 10 min. ennen) keiton valmistumista.

Tämä keitto riittä  4 hengelle tai 2 henkeä syö 2-3 kertaan ja 1 henki syö viikon. Mikäli keitto ei mene kerralla kaikki, laita se jääkaappiin. Ota sieltä lautaselle annos ja lämmitä se mikrossa. Älä lämmitä joka kerta koko kattilaa.

____________________________________

PAPPILAN HÄTÄVARA

Pappilan hätävarasta on monia ohjeita. Tässä yksi ja helpoin.

  • Viipaloi kuivanutta pullaa tai vaaleata ranskanleipää.
  • Kastele palat maitoon.
  • Paista pannulla ruskeaksi molemmin puolin.
  • Paistamiseen voita tai öljyä.
  • Sirota sokeria päälle ja tarjoa.
  • Voit tarjota myös hillon kera.

____________________________________

TULINEN SINAPPI

  • Purkillinen sinappijauhoa.
  • Purkillinen sokeria.

Sukeri ja sinappijauho sekoitetaan hyvin. Päälle kaadetaan kiehuvaa vettä ja sekoitetaan huolelliseti, kunnes sokeri on sulanut. Samalla kuumennetaan seosta lähes kiehumis pisteeseen. Lopuksi seokseen lisätään 1-1,5 rkl etikkaa ja puoli teelusikallista suolaa ja sekoitetaan hyvin.

Kuuma sinappi laitetaan purkkiin, jossa se saa tekeytyä vuorokauden huoneen lämmössä sekoittaen välillä. Tämän jälkeen sinappi siirretään jääkaappiin.

_____________________________________

 

Pappanetti -menossa mukana jo vuodesta 2003!
©2017 PAPPANETTI - suntuubi.com